Recettes | Albas en Corbières

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Le lundi de Pâques, le village se réunit pour déguster l'omelette pascale aux asperges vertes.

Recette de martine pour 10 kilos

Préparation compliquée s’il en est !!!

D ’abord il faut des escargots qui ont bien jeûné

Bien répartir les viandes sur les grilles,

préparer un bon feu,

Voici les recettes de Martine et Muriel pour farcir les chapons et autres volailles.

25 têtes bien fleuries
2 pommes
Le jus de 2 citrons
2 l d’eau

Avec l’aimable autorisation de Mr Max MESTRE, ancien maire de Jonquières et Président de l’Association Los Passéjaïres.

Pour 4 personnes :
800g de joue de bœuf
1 queue de bœuf
2 os à moelle
12 carottes

Prévoir 3kg de viande environ pour 12 personnes (gigot, gorge,...). On peut aussi y mettre des abats (rognons, coeur).

Avec l’aimable autorisation de M Max MESTRE, ancien maire de Jonquières et Président de l’Association Los Passéjaïres